Para impermeabilizar las juntas de clavado de la caldera y al mismo tiempo esterilizar de metílico el aparato:
- Colocar en la caldera cerca del 10% de su capacidad de ceniza.
- Sobre la ceniza colocar hojas de vid o vides partidas hasta la mitad de la capacidad de la caldera.
- Echar agua hasta cubrir los remaches clavados de la boca y las plantas.
- Cocer la mezcla, meciendo varias veces hasta levantar vapor.
- A continuación colocar la cabeza y hacer una destilación de la mezcla de aproximadamente dos horas.
- Retirar la mezcla sobrante, enjuagar, limpiar y secar.
Nota
Este aparato de destilación está fabricado según un proceso clásico, a través de un método artesanal perfeccionado a lo largo de los tiempos por la experiencia adquirida y trasmitida de varias generaciones.
La técnica utilizada para la fabricación de los los diferentes modelos de destiladores así como el material adecuado tienen influencia directa en la calidad de la preparación de varios destilados (aguardientes y otros)
Las características superiores de las bebidas elaboradas en estos aparatos, se distinguen por la suavidad, aromaticidad y sabroso de su gusto, aspecto reluciente y cristalino, realzando una excelente clasificación alcohólica, contribuyendo tambien para este resultado una fermentación eficiente de los frutos seleccionados y preparados."
En la destilación de orujos, NUNCA utilizar el sarmiento, ya que es el que produce el alcohol metílico.